| Klassenname |
Verwendung |
E-Nummer |
| Farbstoffe, |
die einem Lebensmittel Farbe geben oder in ihm die Farbe wiederherstellen, ausgenommen sind Lebensmittel mit färbender Nebenwirkung |
E 100 - E 180 |
| Konservierungsstoffe, |
die die mikrobiologische Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern |
E 200 - E 290, E 1105 |
| Antioxidationsmittel, |
die Lebensmittel vor oxidativen Veränderungen schützen |
E 300 - E 321 |
Verdickungsmittel,
Geliermittel, |
die die Viskosität erhöhen und
die Lebensmittel durch Gelbildung verfestigen |
E 400 - E 469, E 1405 - E 1451 |
| Emulgatoren, |
die einheitliche Dispersionen von nicht mischbaren Phasen ermöglichen oder aufrechterhalten |
E 322, E 442, E 470 - E 495 |
| Trennmittel, |
die das Verkleben der Lebensmittelpartikel verhindern |
E 530 - E570 |
| Geschmacksverstärker, |
die Geschmack oder Geruch von Lebensmitteln verstärken |
E 620 - E 640 |
| Schaumverhüter, |
die eine Schaumbildung verhindern oder verringern |
E 570, E 900 |
| Überzugsmittel, |
Gleitmittel, für einen glänzenden Schutzüberzug |
E 901 - E 914 |
| Pack-, Treib- und Schutzgase, |
die Lebensmittel in Packungen schützen, stabilisieren oder sie daraus heraustreiben |
E 938 - E 948, E 290 |
| Süßungsmittel, Süßstoffe und Zuckeralkohole/Zuckeraustauschstoffe, |
die Lebensmitteln einen süßen Geschmack geben |
E 420, E 421, E 950 - E 967 |
| Modifizierte Stärken, |
native oder aufgeschlossene Stärke, deren Verdickerwirkungen durch chemische Umsetzungen gezielt verbessert wurde |
E 1404 - E 1451 |
| Säuerungsmittel und Säureregulatoren, |
die den Säuregrad und Sauergeschmack der Lebensmittel einstellen |
E 290 - E 297, E 325 - E 380 |
| Schmelzsalze |
für die Herstellung von Schmelzkäse |
E 450 - E 452 |
| Backtriebmittel, |
die Gas freisetzen und damit Gebäcke lockern |
E 500 - E 530 |
| Festigungsmittel, |
die das Zellgewebe von Obst und Gemüse festigen |
E 570 - E 578 |
| Füllstoffe, |
die das Volumen, aber nicht den Nährwert erhöhen |
|
| Feuchthaltemittel, |
die das Austrocknen verhindern |
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| Komplexbildner, |
die Antioxidantien unterstützen |
verschiedene |
| Mehlbehandlungsmittel, |
die dessen Backeigenschaften verbessern |
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| Kaumasse |
für Kaugummi |
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| Stabilisatoren, |
die den Zustand und die Festigkeit von Lebesmitteln stabilisieren |
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| Trägerstoffe und Trägerlösungsmittel |
für Aromen und Zusatzstoffzubereitungen |
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