Bundesverband der Lebensmittelchemiker/-innen im öffentlichen Dienst e.V. (BLC)

Tafel 9

Kenntlichmachen von Zusatzstoffen

• als allgemeine Information über die Rezeptur und die verwendeten Zutaten,
• weil manche Verbraucher bestimmte Behandlungen oder Stoffe vermeiden möchten,
• weil Zusatzstoffe den Charakter oder die Haltbarkeit und Aufbewahrung eines Lebensmittels verändern können,
• jedoch nur soweit die Stoffe in dem Lebensmittel noch enthalten sind und noch wirksam sind.

Bei Lebensmitteln in Fertigpackungen sind in der Zutatenliste anzugeben:

• ein Klassenname, der den jeweiligen Anwendungsgrund nennt, gefolgt von
• den Namen oder den E-Nummern aller verwendeten Stoffe.

Bei offen vertriebenen Lebensmitteln muß - soweit es zutrifft - angegeben werden:

• "mit Farbstoff",
• "mit Konservierungsstoff",
• "mit Antioxidationsmittel" (NEU)
• "mit Geschmacksverstärker" (NEU)
• "geschwefelt" ab 10 mg SO₂/ kg (NEU)
• "geschwärzt" bei behandelten Oliven,
• "gewachst" bei behandeltem Obst,
• "mit Phosphat" bei Fleischerzeugnissen.

Diese Angaben müssen gut sichtbar und leicht lesbar

• an oder bei der Ware, oder
• durch einen Aushang oder eine sonstige Aufzeichnung erfolgen,
• dann aber mit allen Angaben wie in einer Zutatenliste. (NEU)

Bei offenen und bei verpackten Lebensmitteln und bei Tafelsüßen ist zusätzlich anzugeben:

• "mit Süßungsmittel(n)" bzw "mit Zuckerart(en) und Süßungsmittel(n)",
• "enthält eine Phenylalaninquelle" bei E 951 Aspartam,
• "kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken" bei über 10 % Zuckeralkoholen,
• "Tafelsüße auf der Grundlage von......",
• "unter Schutzatmosphäre verpackt".

Neu daran sind bei den Angaben an unverpackten Lebensmitteln:

• für "geschwefelt" wurde die Grenze von 50 auf 10 mg SO₂ / kg herabgesetzt,
• die Angabe von Antioxidantien und Geschmacksverstärkern,
• daß die Konservierungsstoffe nicht mehr einzeln zu nennen sind,
• daß die Angaben nicht unbedingt direkt an der Ware stehen müssen, sondern auch an einem Sammelaushang oder in einem Heft oder einem Computerdisplay nachgelesen werden können.
  Hier müssen dann aber:
  • Waren und Angaben einander eindeutig zuzuordnen sein,
  • Information und Kaufentscheidung noch vor der Kasse möglich sein,
  • Alle Stoffe einzeln - wie in der Zutatenliste - genannt werden.

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