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Bundesverband der
Lebensmittelchemiker/-innen
im öffentlichen Dienst e.V. (BLC)
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Tafel 11
Die Anzahl der Zusatzstoffe
Die EU empfiehlt oder verordnet die Zulassung der folgenden Stoffe
| in RL Farbstoffe |
43 |
ohne Doppelnennungen |
296 |
E-Nr.-
Stoffe |
| in RL Süßungsmittel |
12 |
| in RL Sonstige |
252 |
| in Diät RL |
111 |
ohne Doppelnennungen |
73 |
Stoffe |
| in Wein-Verordnungen |
34 |
ohne Doppelnennungen |
8 |
Stoffe |
| in RL Extraktionslösemittel |
17 |
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17 |
Stoffe |
| in Produktrichtlinien sollen alle Zulassungen entfallen |
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| zusammen |
394 |
Stoffe insgesamt |
Die Situation in Deutschland:
| 350 |
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Stoffe kannte die alte Zusatzstoff-Verkehrs Verordnung. |
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| 227 |
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Stoffe waren bereits zugelassen, |
| 69 |
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Stoffe werden neu zugelassen, davon |
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16 |
Stoffe bisher als LM angesehen, |
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22 |
Stoffe nur in zusätzlicher Salzform, |
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31 |
Stoffe als neue Wirkstoffe; das macht |
| 296 |
|
E-Nummer Stoffe insgesamt. |
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32 |
bisher zugelassene Stoffe entfallen. |
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| 172 |
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weitere Stoffe kommen noch hinzu, und zwar |
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2 |
Mehlbehandlungsmittel, |
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16 |
Kaubasen (nach ZZulV), |
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3 |
Bleichmittel, |
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17 |
Extraktionslösemittel (nach THV), |
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18 |
künstliche Aromastoffe, |
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18 |
Aromaverstärker (nach AromenV), |
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3 |
Aromenträger, |
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15 |
Vitaminverbindungen, |
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43 |
Mineralstoff- und Spurenelementverbindungen, |
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10 |
Kochsalzersatz, |
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27 |
Aminosäuren u.ä. nährende Zusatzstoffe, |
| 468 |
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Stoffe insgesamt werden zugelassen oder geregelt. |
Die 296 E-Nummer-Stoffe können zu folgenden Technologischen Zwecken dienen:
| Zahl | Zweck |
Zahl | Zweck |
| 43 | Farbstoffe | 26 | Überzugs- u. Oberflächenbehandlungsmittel |
| 18 | Farbstabilisatoren | 26 | Trennmittel, Mahl- u. Rieselhilfen |
| 12 | Süßungsmittel | 21 | Feuchteregulatoren, Netzmittel |
| 71 | Säuren u. Säureregulatoren | 29 | Schaumregulatoren |
| 17 | Geschmacksverstärker | 59 | Mehlbehandlungsmittel |
| 42 | Konservierungsmittel | 24 | Festigungsmittel |
| 26 | Antioxidantien | 6 | Backtriebmittel |
| 21 | Komplexbildner | 11 | Schmelzsalze |
| 33 | Emulgatoren, Stabilisatoren | 7 | Trubstabilisatoren |
| 36 | Verdickungs- u. Geliermittel | 6 | Pack-, Schutz- u. Treibgase |
Wegen Mehrfach-Wirkungen dürfen diese Zahlen nicht addiert werden!
Neben diesen zugelassenen Zusatzstoffen stehen für fast alle Zwecke auch nicht zulassungsbedürftige und oft auch nicht kennzeichnungs-bedürftige Lebensmittel oder Zutaten zur Verfügung - jedoch mit deutlichen Einbußen an Wirkung und an Sicherheit!
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