2001 wurde der Bereich Lebensmittelüberwachung vom Bundesgesundheitsministerium auf das Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft, nunmehr Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz übertragen. Ferner wurden in Übereinstimmung mit den Strukturen der EU das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) sowie das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) gegründet.